双椒凉拌鸡做法正宗川菜

双椒凉拌鸡是一道正宗的川菜,以其香辣可口和营养丰富而闻名。下面是一份双椒凉拌鸡的详细菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 双椒凉拌鸡的做法正宗川菜
### 制作流程

1. 鸡切成小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入焯水后的鸡肉煸炒。
4. 加入适量的生抽、白糖、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入青红椒块继续翻炒,直到青红椒变软烂。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,让鸡肉更入味。
7. 将汤汁收干后加入适量的醋、辣椒油、花椒粉调味。
8. 最后撒上少许香菜即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣味食物的人。
### 禁忌

1. 鸡肉忌与鲤鱼、菊花、糯米、李子、葱、蒜、雀肉、芝麻、菜花、梨、葡萄等同食用。
2. 鸡肉不宜与茶同吃,因为茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡肉中的蛋白质结合,会形成一种不能被酶分解的有害物质,影响蛋白质的消化和吸收。
3. 鸡肉忌与巧克力、葱、大蒜、辣椒、南瓜、白酒、黄瓜、芋头、海带、紫菜、香蕉、苹果、芋头等同食用。
## 制作双椒凉拌鸡的小贴士
在制作双椒凉拌鸡时,有几个需要注意的地方:

1. 鸡肉焯水时要用凉水,这样可以去除鸡肉表面的血水和杂质,使肉质更嫩。
2. 青红椒要翻炒均匀,使其变软烂,口感更好。
3. 在调味时,加入适量的生抽、白糖、料酒、盐、胡椒粉可以增强鸡肉的口感和香味。
4. 汤汁要收干,但不要收的太干,否则会影响口感。
5. 最后撒上适量的香菜可以增加这道菜的营养价值和美观度。

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