洛阳条子扣肉的做法

洛阳条子扣肉的做法
洛阳是河南省的一个历史文化名城,有着悠久的历史和丰富的文化遗产。其中,洛阳条子扣肉是一道著名的传统菜肴,深受当地居民和游客的喜爱。本文将介绍洛阳条子扣肉的做法,让读者更好地了解这道美食。
一、材料
洛阳条子扣肉的主要材料是猪五花肉、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、醋等。此外,也可以根据个人口味添加一些香料和调料。
二、步骤

1. 五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、醋等调料,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到肉熟软入味。
8. 将炖煮好的五花肉块捞出,切成小块状。
9. 将汤汁倒入碗中,放上扣肉块,最后蒸约15分钟,直到扣肉表面变得非常香脆。
三、注意事项

1. 炖煮时间要根据火候和肉块大小来调整,一般情况下需要20-30分钟。
2. 扣肉块要放在碗里,不要放在锅里,否则汤汁会渗透到扣肉里,影响口感。
3. 蒸扣肉的时间也要根据大小和火候来调整,一般需要15-20分钟。
四、总结
洛阳条子扣肉是一道口感鲜美、香飘浓郁的传统菜肴。制作洛阳条子扣肉需要一些特定的步骤和技巧,但是只要你掌握了这些技巧,就能够制作出美味的洛阳条子扣肉。

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