干子炒青椒湘菜的做法窍门

干子炒青椒是一道非常受欢迎的湘菜,以下是一些制作窍门:
材料:
- 干子(干贝) 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
- 食用油适量
步骤:

1. 干子用温水泡发 20 分钟,去除杂质,洗净备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成条状。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入干子煸炒至出香味。
6. 加入青椒、红椒翻炒,加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 继续翻炒至干子变软,青红椒熟透即可。
技巧:

1. 泡发干子时,可以加入一些料酒和姜片,可以让干子更加香味浓郁。
2. 炒干子时,可以先焯水一下,再沥干备用,这样可以让干子更加酥脆。
3. 青红椒炒的时间不要太长,以免过度熟烂影响口感。
干子炒青椒是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜,制作起来也相对简单。希望以上的制作窍门能够帮到您,让您成功地制作出美味的干子炒青椒。

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