湘菜干锅河蚌做法大全

湘菜干锅河蚌做法大全(1)
配方:
- 河蚌 250 克
- 干锅辣妹 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将河蚌用清水浸泡约 20 分钟,去除血水和杂质,然后切成薄片备用。
2. 干锅辣妹洗净,干辣椒剪成段,蒜、姜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入河蚌煸炒至表面微黄,然后加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟。
6. 最后再开火收汁,让河蚌入味,同时加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、老年人、儿童等。
注意事项:

1. 河蚌要用清水浸泡,去除血水和杂质,以免影响口感。
2. 炖煮的时间要掌握好,过长会影响口感,过短则不够入味。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。

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