青豆红烧排骨的川菜做法

川菜中的青豆红烧排骨是一道经典的家常菜,制作流程简单,口感鲜美,适合各种人群食用。下面我们来详细分析一下这道菜的做法。
【制作流程】

1. 排骨清洗干净,切成约2-3厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 青豆洗净,切成约5厘米的段,备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入青豆,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。
6. 最后收汁,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较为虚弱的人群。
【禁忌】

1. 青豆中含有一种酶,有助于分解脂肪,但过量食用会增加胆固醇,因此患有高胆固醇的人应当适量食用。
2. 这道菜需要焖煮时间较长,如果心急,可能会使肉质变硬,口感变差。
【注意事项】

1. 烹制过程中不要翻动过于频繁,否则容易破坏排骨的肉质和口感。
2. 青豆焖煮时间过长可能会变得糊烂,建议掌握好时间,以免影响口感。
以上就是关于青豆红烧排骨的详细菜谱和制作流程以及适合人群、禁忌等的分析。希望会对大家有所帮助,享受美食的同时也要注意健康。

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