湘菜红烧鱼鱼做法视频大全

湘菜红烧鱼鱼做法视频大全

1. 配方:
- 鱼:选用草鱼或鲫鱼等草鱼。
- 配料:葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、醋、油等。
- 调料:豆瓣酱、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶等。
2. 做法流程:
- 将鱼去鳞、去骨、去头尾,去内脏,清洗干净备用。
- 配料准备好,葱姜蒜切末,辣椒切碎,豆瓣酱和豆瓣酱备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱和花椒爆香。
- 加入鱼块煸炒,煸炒均匀。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、醋等调味料,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶等调味料,大火烧开。
- 转小火炖煮约1小时左右,直到鱼熟透,汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适用于各种人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
- 适合冬季食用,能够提高人体免疫力,预防感冒和其他疾病。
4. 注意事项:
- 烹饪过程中要注意火候,避免鱼煮过头或煮不烂。
- 鱼块要煸炒均匀,以便入味。
- 汤汁浓稠适中,口感鲜美。

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