湘菜红烧鱼的做法大全图解

湘菜红烧鱼的做法大全图解
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,切成小块。姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,然后加入姜蒜末继续煸炒。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,然后加入生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入鱼块,大火煮开。
5. 转小火,盖上锅盖,煮约 20 分钟,直到鱼块变得酥软。
6. 在煮的过程中,加入适量的糖和鸡精调味。
7. 最后,将汤汁收浓,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 煮鱼时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 煮鱼时,不要加入过多的调料,以免影响口感。
3. 汤汁收浓时,一定要翻炒均匀,否则会影响味道。

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