油炸干煎鲫鱼的做法湘菜

湘菜油炸干煎鲫鱼的配方及做法流程(1)
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 食用油适量
- 盐适量
- 红椒适量
- 青椒适量
- 葱姜蒜适量
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
做法流程:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约
1.5厘米厚的片。
2. 将切好的鲫鱼放入碗中,加入少许盐、葱姜蒜末、红椒末、青椒末拌匀,腌制10分钟。
3. 将腌制好的鲫鱼两面撒上一层面粉,用鸡蛋液搅拌均匀,使每面都沾满蛋液。
4. 热锅凉油,将沾满蛋液的鲫鱼煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、红椒末、青椒末煸炒出香味。
6. 将煎好的鲫鱼放入锅中,加入适量盐、料酒翻炒几下。
7. 加入适量水,大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是婴幼儿、孕妇、老年人和患有心脑血管疾病的人食用。
注意事项:

1. 煎鲫鱼时要用中小火,避免煎糊。
2. 煮鲫鱼时要用大火,煮至汤汁浓稠,口感鲜美。
3. 在腌制鲫鱼时,可以适量添加一些胡椒粉、花椒粉等调味料,增加风味。

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