湘菜凉拌卤猪脚做法

湘菜凉拌卤猪脚是一道非常受欢迎的中式菜肴。以下是一份简单的凉拌卤猪脚做法:
材料:
- 猪脚 1 只
- 辣椒 2-3 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪脚去毛和内脏,清洗干净,切成大块。
2. 在锅中加入适量的水,放入猪脚块,加入葱姜蒜和料酒,焯水至猪脚变色。
3. 捞出猪脚块,沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入八角、桂皮和香叶,煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 放入焯好水的猪脚块,加入适量的生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮约 20 分钟,直到猪脚块变得软烂。
8. 取出八角、桂皮和香叶,将猪脚块盛出。
9. 在锅中加入适量的油,放入辣椒,煸炒出香味。
10. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
1
1. 加入适量的糖,翻炒均匀。
12. 将炒好的糖加入凉拌卤猪脚的容器中。
13. 最后,将凉拌卤猪脚倒入碗中,加入适量的食用油,拌匀即可。
这样一道简单美味的湘菜凉拌卤猪脚就做好了。可以搭配米饭一起食用,口感鲜美,味道浓郁。

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