粤菜中红烧牛筋做法

粤菜中的红烧牛筋是一道非常受欢迎的菜肴，以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 红烧牛筋的做法
### 材料
- 牛筋 500 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
- 清水适量
### 步骤

1. 将牛筋切成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒，煮至香味挥发后加入牛筋块，煸炒均匀。
4. 加入生抽、老抽和冰糖，继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过牛筋块，再加入八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛筋软烂。
6. 收汁：将牛筋块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在牛筋块上即可。
### 适合人群
- 适宜年纪较大、体质虚弱、易过敏的人群食用。
- 牛筋富含胶原蛋白，对美容养颜有一定的作用。
### 禁忌
- 牛筋是冷盘，不能与黄瓜、苦瓜等凉性食物一起食用。
- 牛筋不能与碱性食物一起食用，如醋、柿子等。
## 总结
红烧牛筋是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜菜肴。制作过程中需要注意材料的选择、烹饪技巧和调味方法，以确保菜肴的质量和口感。这道菜适合所有人群食用，但需要注意的是，由于牛筋属于冷盘，不能与黄瓜、苦瓜等凉性食物一起食用，也不能与碱性食物一起食用。

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