川菜大厨水煮鱼做法

星座梦 阅读:- 2023-07-24 09:18:08
川菜大厨水煮鱼做法

川菜大厨水煮鱼做法


水煮鱼是一道深受川菜爱好者喜爱的经典菜品。其水煮肉片、水煮牛肉等版本都各具特色,但是最为经典的还是水煮鱼的做法。下面,我们将介绍川菜大厨水煮鱼做法的步骤。
步骤一:准备材料
需要的材料包括鱼片、豆芽、藕片、木耳、葱花等。其中,鱼片需要选用草鱼或鲶鱼等瘦肉型鱼类,豆芽和藕片需要提前焯水备用,木耳和葱花则需要清洗备用。
步骤二:切鱼片
将鱼片切成小块,加入少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
步骤三:焯水豆芽和藕片
将豆芽和藕片焯水至变色,捞出备用。
步骤四:焯水木耳
将木耳焯水至变色,捞出备用。
步骤五:准备辣椒面和花椒
将干辣椒和花椒炒香,制成辣椒面和花椒备用。
步骤六:制作油泼汁
将葱姜蒜末、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、鸡精等调料混合在一起,加入适量的水搅拌均匀。
步骤七:装盘
将豆芽、藕片、木耳和鱼片放在盘中,倒入刚刚调好的油泼汁,撒上葱花和辣椒面即可。
以上就是川菜大厨水煮鱼做法的步骤,这样制作出的水煮鱼口感鲜美,辣而不燥,是一道不可错过的川菜经典。

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