太原湘邀粤菜新湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 1个湘菜猪肉扣肉
- 1个湘菜酸辣豆腐
- 1个湘菜干煸四季豆
- 1个湘菜蒸菜肉卷
- 1个湘菜香煎茄子
做法流程:

1. 湘菜猪肉扣肉的做法:
- 将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟;
- 热锅冷油,将腌制好的猪肉煎至两面金黄,取出备用;
- 热锅加油,放入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒、豆瓣酱、花椒炒香,放入湘菜猪肉扣肉翻炒均匀;
- 加入适量的清水,焖煮10分钟,汤汁收干即可。
2. 湘菜酸辣豆腐的做法:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水备用;
- 热锅凉油,放入泡辣椒、葱姜蒜爆香,加入豆腐翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味;
- 翻炒至豆腐变软,汤汁收干即可。
3. 湘菜干煸四季豆的做法:
- 将四季豆去除两端,切成小段,用开水焯水备用;
- 热锅凉油,放入四季豆煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入适量的盐、糖调味;
- 加入湘菜干煸肉翻炒均匀,再加入适量的清鸡汤焖煮10分钟即可。
4. 湘菜蒸菜肉卷的做法:
- 将猪肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀;
- 将猪肉末铺在蒸盘底部,加入葱姜蒜末、豆腐末、蒸菜肉馅、鸡蛋液,用保鲜膜封好,放入蒸锅中蒸熟;
- 取出蒸好的肉卷,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
- 湘菜猪肉扣肉和酸辣豆腐适合素食者和老年人食用;
- 湘菜猪肉扣肉和干煸四季豆适合年夜饭和聚会食用;
- 湘菜酸辣豆腐和蒸菜肉卷适合日常食用。

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