湘菜鱼最正宗的做法

湘菜鱼最正宗的做法

配方:
- 鱼身(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 辣椒面(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入青红椒翻炒。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、醋和糖,继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 最后,加入适量的辣椒面,继续煮5分钟即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要掌握好盐、鸡精的用量,以免影响口感。
2. 煮鱼块时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 辣椒面的用量根据个人口味而定,但不要放太多,以免影响口感。

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