宴客家常菜湘菜做法大全

宴客家常菜湘菜做法大全

1. 红烧肉
红烧肉是湖南菜系中的一道经典菜品。先将猪肉切成小块,用开水焯水去腥味,然后热锅冷油,将肉块放入锅中煸炒至表面微黄。接着加入葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水,大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂。最后收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
2. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湖南菜系中的一道家常菜。将土豆切成细丝,用流动水冲洗干净。热锅凉油,加入泡辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味,加入土豆丝煸炒,加入盐、醋、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是湖南菜系中的一道特色菜品。将四季豆去头去尾洗净切段,热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒至变色。加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
4. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南菜系中的一道鱼头菜品。将鱼头清洗干净,加入料酒、生姜片腌制20分钟。热锅凉油,加入剁椒、葱姜蒜末、花椒煸炒出香味,加入清水,放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮10分钟。最后加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。

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