家乡味湘菜黄骨鱼的做法

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家乡味湘菜黄骨鱼的做法
配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 胡椒粉 0.5 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 将黄骨鱼去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身两面切几刀,用盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制 10 分钟左右;
2. 姜、蒜切成末,青红椒切成块状备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的黄骨鱼,煎至两面金黄;
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到黄骨鱼熟透;
5. 加入糖、生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味,继续煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠;
6. 最后加入青红椒块翻炒 2 分钟左右,即可出锅。
适用人群:
适宜人群:适合所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 腌制黄骨鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎黄骨鱼时要掌握好火候,不要过旺,否则容易糊锅;
3. 煮黄骨鱼时汤汁不宜过多,否则会影响口感。

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