湘菜蒜苗烧豆腐的做法

湘菜蒜苗烧豆腐的配方及做法流程如下:
配方:
- 500克豆腐
- 200克蒜苗
- 20克干辣椒
- 10克姜
- 5克大葱
- 3汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 将蒜苗切成段,干辣椒切段,姜和大葱切片备用。
3. 在热锅中加入适量的植物油,放入姜和大葱爆香。
4. 加入蒜苗和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入豆腐,煸炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和适量清水,大火煮开。
7. 转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到豆腐入味。
8. 最后,大火收汁,让豆腐表面呈现出金黄色即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和豆腐爱好者。
注意事项:

1. 豆腐很嫩,煮时要轻轻搅拌,避免煮烂。
2. 煮豆腐时,加入适量清水,可以增加豆腐的口感和清晰度。
3. 蒜苗和辣椒的用量要根据个人口味适当调整。
4. 收汁时要大火收汁,避免煮太久导致豆腐糊掉。

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