湘菜酸菜鱼做法

湘菜酸菜鱼做法

配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 酸菜 100克
- 豆腐皮 50克
- 生姜 20克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 米饭 适量
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟左右。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入豆腐皮,继续煮1分钟左右。
7. 最后加入糖、盐、鸡精调味,煮约1-2分钟即可。
8. 装入碗中,撒上葱花和米饭即可。
适用人群:
- 所有年龄段人群
- 孕妇、儿童、老年人等特殊人群不建议食用。
注意事项:

1. 鱼片要腌制一会儿,口感更好。
2. 酸菜和豆腐皮要先焯水,去除异味。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
以上就是湘菜酸菜鱼的做法及适用人群等相关事项,希望对您有所帮助。

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