红烧整条小鳝鱼的湘菜做法

红烧整条小鳝鱼的湘菜做法

配方:
- 小鳝鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将小鳝鱼洗净,切成约
1.5 厘米左右的段。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入料酒,翻炒几下。
4. 加入小鳝鱼,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面不要过鱼身。
7. 大火烧开后转小火炖煮约 15-20 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入辣椒,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:

1. 孕妇、儿童、老年人等人群不适合食用过于油腻的食物。
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群不适合食用。
注意事项:

1. 小鳝鱼在购买时要选择质量好、信誉好的商家。
2. 烹饪过程中要注意火候,不要过度煮炒,以免小鳝鱼口感变差。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量添加。

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