椒盐牛舌饼怎么弄好吃视频 牛舌饼椒盐馅制作方法

大家好，今天来为大家分享椒盐牛舌饼怎么弄好吃视频的一些知识点，和牛舌饼椒盐馅制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 玉米面牛舌饼的做法
2. 油炸牛舌饼怎么做
3. 牛舌饼椒盐馅制作方法
4. 牛舌饼都有什么馅的

玉米面牛舌饼的做法

牛舌饼的做法

食材：玉米面粉250克、白油60克、橄榄油20克、奶粉15克、糖粉10克、盐2克、清水适量。

馅料：面粉100克、糯米粉50克、白砂糖40克、黑芝麻粉20克、椒盐5克、玉桂粉1/2克、黄油20克、牛奶适量。

步骤：

1、做面皮。面粉150g+白油10g+橄榄油10g+清水，揉成面团，然后贴上保鲜膜放一会儿。

2、做油酥面皮。100g面粉+50g白油+10g橄榄油+奶粉，揉成油酥面团，保鲜膜包好放入冰箱冻20分钟。

3、做馅料。糯米粉和面粉放入锅中炒熟，黄油放入微波炉中高火叮20秒。

4、炒好的面粉+黄油+白砂糖+黑芝麻粉+椒盐+玉桂粉+牛奶，搅拌做成馅料，放冰箱冻30分钟。

5、擀面皮。油面擀开，放入油酥，然后卷起来，又擀开，重新卷上，如此反复做34次。

6、将面团切成剂子，馅料也是切小，剂子擀开，把馅料放在面皮上，然后卷起面团。

7、烤面团。烤箱预热到170度，然后烤半个小时左右，即可开吃

油炸牛舌饼怎么做

用料

油皮：

中筋面粉160克

水75克

猪油40克

盐2克

油酥：

低筋面粉130克

猪油50克

馅料：

中筋面粉50克

糯米粉50克

黑芝麻粉（熟）30克

花生粉（熟）30克

玉米油65克

盐3克

白糖30克

花椒粉2克

表面装饰：

蛋黄1个

白芝麻适量

做法步骤

步骤1

准备好油皮材料

步骤2

把油皮材料倒入盆中，揉成光滑的面团，一定要多揉一会，盖好醒发30分钟；

步骤3

把油酥材料倒入盆中，揉和成面团放置一会；

步骤4

准备好馅料

步骤5

把馅料中的中筋面粉和糯米粉倒入锅中炒熟炒香备用；

步骤6

把馅料材料放入大碗中搅拌均匀备用；

步骤7

把油皮和油酥分别分成16个小剂子，盖好保鲜膜；

步骤8

把油皮按扁放入油酥像包包子一样包好搓圆，盖好保鲜膜；

步骤9

取一个小圆球轻轻擀成椭圆形，从上至下卷起来；

步骤10

把16个小圆球依次做好，盖好保鲜膜静置20分钟；

步骤11

静置好的饼皮接口处朝上，再次擀成椭圆形，盖好保鲜膜静置15分钟；

步骤12

把静置好的饼皮两头朝中间按压擀开，包入馅料，整理成椭圆形，表面刷蛋黄液

步骤13

等油热后，把整理好的牛舌饼放入油中，等两面皮都变金黄后捞上，撒上白芝麻

牛舌饼椒盐馅制作方法

主料

中筋粉（水油皮）150克猪油（水油皮）40克糖霜（水油皮）15克全蛋液（水油皮）20克热水（水油皮）30克低筋粉（油酥）100克猪油（油酥）50克

辅料

面粉（椒盐馅）50克黑芝麻（椒盐馅）15克花椒粉（椒盐馅）4克盐（椒盐馅）3克糖霜（椒盐馅）20克熟花生碎（椒盐馅）10克植物油（椒盐馅）20克蛋液（表面装饰）少许芝麻（表面装饰）少许

步骤1

先准备好做水油皮的各种材料

步骤2

将中筋粉、凝固的猪油、糖粉混合在一起，逐次倒入热水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边饧面

步骤3

再准备好做油酥的材料

步骤4

将低筋粉和凝固的猪油混合成团，也盖好放在一边饧面。小提示：用低筋粉不容易起筋，油酥裹在水油皮里比较容易擀开

步骤5

接下来做椒盐馅：准备好各种材料

步骤6

先把面粉倒入干净的不粘锅中，小火炒到面粉有香味，微微泛黄，盛出

步骤7

和芝麻、花椒粉、糖粉、盐、熟花生碎搅匀。再倒入植物油拌匀，合成团

步骤8

盖好放在一边备用，椒盐馅就做好了。小提示：成品的咸度适中，口味轻的朋友可以减少1克盐，也就是用2克盐

步骤9

然后给外皮开酥：将水油皮、油酥分成大小均等的6份，水油皮约40克一个，油酥约25克一个

步骤10

将水油皮在手心压成中间厚，四周薄的圆饼，把油酥馅包在里面。像包包子一样旋转着捏紧封口

步骤11

轻轻搓成圆柱状，擀成长长的薄片后卷起

步骤12

然后盖好保鲜膜静置饧面约10分钟。小提示：注意擀的时候用力要均匀，不要让油酥挤破水油皮，不然就混酥不起层了

步骤13

将饧好的面卷按扁，重复擀成长的薄片，卷起来

步骤14

盖好保鲜膜饧面10分钟。外皮开酥就做好了

步骤15

包馅：将饧好的面卷两端朝中间挤

步骤16

按扁后擀成厚片，把椒盐馅团成20克一个的小球，放在中间包好

步骤17

封口捏紧，揉成长条状

步骤18

轻轻地擀成牛舌状

步骤19

烘烤：设置烤箱上下火180度，预热10分钟。将少许蛋黄液刷在牛舌饼表面，再撒上少许芝麻，放入烤箱中层，烤18分钟左右。如果没有烤箱，可以将牛舌饼放在平底不粘锅中，开小火，翻面烙到两面焦黄起层就可以了。表面的蛋液和芝麻就不要放了

步骤20

烤好后取出晾凉就可以

牛舌饼都有什么馅的

牛舌饼是椒盐芝麻馅。用料：熟面粉90克，酥油40克，麦芽糖30克，糖粉50克，椒盐5克，白芝麻20克，将所有材料混合即是牛舌饼的馅。

2、将馅料所有材料混合，抓捏成团，包好备用；

3、将油皮中所有材料混合揉成光滑面团，包裹好并静止松弛一会，油皮的用料为面粉135克，糖粉30克，酥油35克，温开水70毫升；

4、将油酥材料混合抓捏成团，油酥用料为低粉90克，酥油45克；

5、将油皮，油酥和馅料分割成15等份，将所有的油皮和油酥的擀卷好，四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料；

6、收紧口，收口朝下，用手搓成椭圆，用手慢慢压扁，擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右即可

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