清炖排骨做法湘菜

清炖排骨湘菜配方及做法流程

# 配方
清炖排骨:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
# 做法流程

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入姜片、葱段,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 期间需不断翻动排骨,防止煮糊。
7. 至汤汁浓稠,排骨酥烂即可。
# 适用人群
适合所有人食用,尤其适合产后、老年人、儿童和素食者食用。
# 注意事项

1. 炖煮排骨时,需加入足够的清水,以免煮糊。
2. 冰糖的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 炖煮时火候要掌握好,以免过旺或过弱,影响口感。

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