趣味鸭脖怎么弄好吃的，绝味鸭脖七步骤

各位老铁们好，相信很多人对趣味鸭脖怎么弄好吃的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于趣味鸭脖怎么弄好吃的以及绝味鸭脖七步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 绝味鸭脖七步骤
2. 绝味鸭脖配方
3. 五香鸭脖最正宗配方
4. 正宗绝味鸭脖配方培训

绝味鸭脖七步骤

绝味鸭脖做法？

绝味鸭脖做法？

用料：

鸭脖:生抽、老抽、红辣椒、花椒、桂皮、葱、姜、糖、盐

步骤

1.鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净。

2.红辣椒切断，葱姜切开，备用。

3.锅里加冷水，鸭脖冷水入锅。

4.水沸，去沫。

5.将鸭脖捞出。

6.沥干水，备用。

7.锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香。

8.加入清水，生抽，老抽，盐，糖，煮沸。

9.放入鸭脖，大约15-20分钟，关火。

10.捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可。

11.经过浸泡的鸭脖。

12.切断即可享用。

绝味鸭脖配方

1、500g去皮鸭脖子用流动的清水冲洗，一定要将鸭脖子上的淋巴清理干净。

2、锅里加入适量的清水和少许料酒后，鸭脖子冷水入锅，再用大火烧开水，5分钟后，去浮沫将鸭脖捞出。

3、捞出的鸭脖马上放冰水里洗干净，这样是为了洗去鸭脖子上的残余的血沫，也能让鸭脖子肉质更紧实。

4、将鸭脖子切成5cm小段备用。

5、锅烧热，放入少许食用油，放入2片姜片、5瓣大蒜、3枚八角、1个草果、1小段桂皮、5g小茴香、3片香叶、10克干辣椒

（剪成段）、20颗花椒粒大火炒香。

6、接着加入切好的鸭脖子，用大火继续翻炒均匀。

7、再陆续加入30g生抽、5g老抽、5g糖、适量盐，同样也是大火翻炒均匀。

8、加入适量清水，没过鸭脖子即可，用大火烧开。

9、加盖后转小火卤煮1个小时，将鸭脖子煮至酥软即可，最后开大火收汤汁。

10、将鸭脖捞出就可以开吃了~

五香鸭脖最正宗配方

配方:鸭脖鸭脚共2斤

（我额外放凉1个鸡翅1个和2个鸡爪），生姜5片约20g，甜面酱100g，生抽80g

（8勺），老抽30g

（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2个，干红辣椒30g

（我用了干小米辣和普通辣椒两种），桂皮2片，香叶4片，草果2个，白芷2片，良姜1个。

【具体做法】

1、鸭脚鸭脖子洗净，凉水下锅进行焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。

2、准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果这6种香料尽量都要放哦，有了这6种做出来超好吃，也都比较容易买到。我买的这几种一共才花了3.5毛钱。实在买不全的，缺一两样也可以，也会好吃，但没有都放了好吃。

3、焯水洗净后的鸭货，再次放回锅内，放入所有香料，再加入清水没过鸭货。大火烧开，转中小火卤50分钟左右。如果鸭脖子上有皮，可以把皮拆下来，毛拔干净，一起焯水一起卤，鸭皮也特别好吃。

4、最后大火收汁，就可以了，卤的过程中记得注意查看一下，防止烧干锅。

正宗绝味鸭脖配方培训

1正宗绝味鸭脖的配方并不是公开的，不能进行培训。2正宗绝味鸭脖的口感和味道独特，具有一定的商业价值，因此其配方是商业的机密，不宜公开。3可以通过学习食品加工技术和口感调配技能，自己开发出与正宗绝味鸭脖相似的美味食品。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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