湘菜排骨炖土豆家常做法

【湘菜排骨炖土豆家常做法】

1. 湘菜是湖南省的地方风味菜肴,以辣、香、麻、鲜为特点,风味独特。排骨炖土豆是一道湘菜中非常受欢迎的家常菜,制作简单,味道鲜美。
2. 将排骨洗净,切成大小适中的块。土豆去皮,切成大小均匀的小块。将排骨和土豆放入开水中焯水,去除血沫和杂质。
3. 热锅凉油,将焯过水的排骨放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄。加入料酒,生姜片,葱段,煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入土豆块,翻炒均匀。加入盐,胡椒粉,鸡精,生抽,老抽,冰糖,继续煸炒至土豆熟烂。
5. 加入适量的清水,将炖好的排骨和土豆放入锅中,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨变得酥软,土豆变得软糯入味即可。
6. 炖好的排骨和土豆装入碗中,撒上葱花即可享用。

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