粤菜大眼鸡鱼的做法

粤菜大眼鸡鱼的做法

1. 大眼鸡鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。它的做法有很多种，可以煮、蒸、炸等，也可以搭配各种蔬菜一起烹制。
2. 烹制大眼鸡鱼首先要选择新鲜的鱼。在菜市场或者超市中挑选大眼鸡鱼，选择肉质紧实、外表没有破损的新鲜鱼。
3. 准备材料。将鱼清洗干净，去掉头和尾，留下中间的部分，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。将鱼身放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
4. 准备调料。将蒜切末、姜切片、辣椒切段备用。将生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、鸡精混合成调料汁备用。
5. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒段煸炒出香味，加入调料汁烧开。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使汤汁充分渗透到鱼肉中。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
粤菜大眼鸡鱼的做法有很多种，可以根据个人喜好选择不同的烹制方式。这道大眼鸡鱼做法简单，口感鲜美，是家庭聚餐或餐厅点餐不错的选择。

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