湖南湘菜豆芽的做法

湖南湘菜豆芽的做法

配方:
- 200克黄豆
- 100克菠菜叶
- 50克生姜
- 20克大葱
- 5克蒜
- 10克干辣椒
- 30克生抽
- 20克白糖
- 10克料酒
- 5克盐
- 5克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 5克食用油
做法流程:

1. 将黄豆浸泡在水中4-6小时,直至豆子浸泡至软化。
2. 将菠菜叶洗净备用。
3. 将生姜、大葱、蒜、干辣椒切碎备用。
4. 将浸泡好的黄豆放入锅中,加入足够的清水,烧开后转小火煮熟,约15分钟,直到豆子熟透无硬心。
5. 将煮熟的豆子捞出,放入盆中备用。
6. 在锅中加入适量的食用油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
7. 将菠菜叶放入锅中煸炒至变软。
8. 将煮熟的豆芽放入锅中,翻炒均匀。
9. 加入切碎的生姜、大葱、蒜、干辣椒,继续翻炒均匀。
10. 加入生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
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1. 加入适量的清水,焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
12. 最后翻炒均匀即可。
适用人群:
豆芽适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥者。
注意事项:

1. 黄豆需要浸泡,否则煮出来的豆芽口感较差。
2. 煮豆芽的时间要掌握好,不要煮得太久,否则容易烂糊。
3. 辣椒的用量根据个人口味适量调整。
4. 豆芽中含有豆芽酶,可能引起过敏,所以在食用前需要充分清洗干净。

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