湘菜干煎大黄鱼做法

湘菜干煎大黄鱼的配方及做法流程

1. 配方:
- 大黄鱼 1条(约500g)
- 干辣椒 5-6个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
2. 做法流程:
- 将大黄鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成约
1.5厘米厚的片。
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
- 在锅中加入适量的植物油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀。
- 将大黄鱼片放入锅中,煎至两面金黄。
- 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到汤汁浓稠。
- 最后,撒上葱花即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 孕妇和哺乳期妇女应当谨慎食用。
4. 注意事项:
- 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 煮鱼时不要用大火,要用小火煮,直到汤汁浓稠,鱼肉熟透。
- 干辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。

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