剁椒蒸桂鱼湘菜做法窍门

剁椒蒸桂鱼湘菜做法窍门的配方及做法流程如下:
配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 剁椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 剁椒切成小块备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入剁椒翻炒几下,倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 将腌制好的桂鱼块放入蒸盘中,倒入炒好的剁椒水,放入锅中蒸15分钟。
7. 蒸好后撒上葱花和青蒜末,淋上少量生抽和糖调味。
8. 最后热锅凉油,爆香青红椒丝,加入少许盐、鸡精调味,翻炒均匀后撒上青红椒丝即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 腌制桂鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 剁椒的辣度可以根据口味自行调整。
3. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整,一般蒸15分钟左右。
4. 蒸好后的剁椒可以根据个人口味加入其他调料进行调味。

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