梅菜扣肉做法湘菜正宗

梅菜扣肉做法湘菜正宗

配方:
- 五花肉 500 克
- 梅菜 100 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 梅菜用清水浸泡 2 小时,去除咸味,切成小段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色,加入葱姜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火炖煮 20 分钟。
5. 将梅菜倒入锅中,再加入八角和干辣椒,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后,将汤汁收干至粘稠状,将五花肉块捞出装盘即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化不良的人士。
注意事项:

1. 炖煮五花肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 梅菜的浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炖煮时加入适量的冰糖可以使肉质更加鲜美。

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