湘菜炒蒸排骨的做法窍门

湘菜炒蒸排骨的做法窍门
湘菜是湖南省地方风味的菜品,以辣、鲜、香为特点,炒蒸排骨是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴。下面是湘菜炒蒸排骨的做法窍门:
材料:
- 猪排骨500克
- 辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
做法:

1.猪排骨洗净切小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2.辣椒去籽切碎,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒翻炒均匀。
4.加入排骨,煸炒至表面微黄。
5.加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒匀。
6.加入适量的水,放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸15分钟左右。
7.最后,淋上蒸鱼豉油,翻炒均匀即可。
炒蒸排骨的做法窍门主要包括以下几点:
- 排骨要先用开水焯水去掉血水,这样可以使排骨更加干净卫生,口感更好。
- 辣椒和葱姜蒜的用量要适量,以免影响口感。
- 炒排骨时要充分煸炒,使排骨表面微黄,口感更加香脆。
- 加入适量的水,放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸的时间要根据蒸锅的大小来决定,一般15分钟左右即可。
- 最后,要翻炒均匀,使菜品达到汁浓味鲜的效果。
湘菜炒蒸排骨是一道非常美味的菜肴,以上就是它的具体做法和窍门。希望您能够喜欢这道菜,享受美食的乐趣。

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