湘菜雄鱼做法大全

湘菜雄鱼做法大全

配方:雄鱼一条(约500克)
做法流程:

1. 将雄鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将雄鱼身两面均匀抹上薄盐,放入水温适宜的水族箱中,待盐溶化。
3. 将水族箱中的雄鱼放入另一个水族箱中,倒入清水,保持水温适宜,防止雄鱼水温失衡。
4. 将雄鱼放入葱姜蒜水中腌制10分钟,去除腥味。
5. 将雄鱼两面煎至金黄色,取出备用。
6. 锅中留少量油,加入泡辣椒、花椒爆香。
7. 加入葱姜蒜炒香。
8. 倒入煎好的雄鱼,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、醋,翻炒均匀。
9. 倒入适量清水,放入鱼缸中。
10. 将鱼缸放入蒸锅中,用大火煮沸后转小火煮30分钟,让雄鱼入味。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制雄鱼时,盐不要放太多,以免影响雄鱼的口感。
2. 煎雄鱼时,不要煎得太厚,以免影响口感。
3. 煮雄鱼时,水不要太多,以免影响雄鱼的味道。

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