元茄子怎么弄好吃窍门图片(小炒茄子片的做法)

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本文目录

1. 小炒茄子片的做法
2. 海茄子炒肉
3. 炒茄片怎么做好吃
4. 圆茄子播种方法

小炒茄子片的做法

1、先来调酱汁，碗里加入1勺的黄豆酱。

2、再加入半勺酱油，加入适量水拌匀备用。

3、茄子洗净切大片待用

(要厚一点才好，约一指厚即可)。

4、将切好的茄子装盘，加入一勺盐腌制20分钟，腌制茄子脱水变软。

（炒茄子前多做这一个家盐腌制茄子的步骤，就能让茄子脱水不安软，炒的时候就不吸油而且茄子还香软哦）。

5、将腌制脱水的茄子挤干茄子的汁水。

6、加入一勺生粉。

7、将生粉和茄子搅拌均匀待用。

8、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。

（这里我们用油的量就跟平时炒菜用的油是差不多的，没有再多加油了）。

9、炒出香味加入茄子下锅一同翻炒。

10、翻炒片刻后，倒入我们提前调好的调味汁，盖上锅盖煮至茄子变软，即可。

（这里不需要额外加盐了，因为茄子用盐腌制过了，而且黄豆酱和生抽也有一定的咸味了）。

出锅装盘，最后还可以加入少许的葱花和小米辣点缀提香即可

海茄子炒肉

食材:

豆椒酱一小勺子

茄子一至两个

小米椒四个

猪肉一小块

白胡椒粉适量

葱一根

白糖一小勺子

姜适量

生抽适量

蒜适量

料酒适量

老抽适量

生粉适量

盐适量

步骤:

1，茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2，用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。

3，腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。

4，肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟

5，同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。

6，姜蒜辣椒葱切好备用。

7，锅里放油稍微多一点准备炸茄子。

8，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

9，炸软的茄子捞起来备用。

10，锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

11，豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。

12，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。

13，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

14，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐即可

炒茄片怎么做好吃

主料

茄子适量

辅料

干辣椒适量

调料

姜片适量

1.热油爆香干辣椒和姜片。

2.放入茄片加入少许水翻炒3-4分钟。

3.翻炒至软。

4.起锅前加入适量盐和味精调味。

圆茄子播种方法

圆茄子大部分都是青茄子，播种方法也和其它茄子一样，在早春种植时，可以先在温室大棚育苗；育苗前，先把种子浸泡8一10小时，在恒温25一35度中催芽，待种子露白时撒在苗床上，在幼苗长到3一5公分高时，用营养钵排一次，在外界温度低温15度以上时就可以露地移栽了。

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