湘菜大厨干锅肥肠做法

湘菜大厨干锅肥肠做法
配方:
- 500克肥肠
- 2个鸡蛋
- 适量葱姜蒜
- 适量辣椒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量豆瓣酱
- 适量鸡精
做法流程:

1. 将肥肠洗净,切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 鸡蛋打散,葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入肥肠块,煸炒至肥肠变色,加入适量盐、生抽、料酒,炒匀。
6. 加入辣椒丝,继续炒匀。
7. 将煎好的鸡蛋液倒入锅中,加入适量鸡精,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜菜系的人。
注意事项:

1. 肥肠焯水时,用开水焯水后沥干备用,避免食用油腻。
2. 煎鸡蛋时,不要过度搅拌,以免鸡蛋散开。
3. 炒辣椒时,要翻炒均匀,避免辣椒炒糊。
4. 干锅肥肠味道浓郁,辣度适中,因此要避免食用过量,以免引起口腔和肠胃不适。

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