梅菜扣肉炸好了怎么弄好吃(炸好的猪肉怎么做扣肉)

大家好，梅菜扣肉炸好了怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括炸好的猪肉怎么做扣肉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于梅菜扣肉炸好了怎么弄好吃和炸好的猪肉怎么做扣肉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 熟得扣肉怎么吃
2. 炸好的扣肉没有马上吃要泡水吗
3. 梅菜扣肉的炸制怎么做
4. 炸好的猪肉怎么做扣肉

熟得扣肉怎么吃

用料:五花肉半斤、芽菜约二两。豆豉一大匙、泡辣椒三个、切段、酱油半汤匙。

操作:

1、五花肉入沸水煮至断生，捞出沥干水分。

2、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。

3、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄，取出后切成稍厚的片。

4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟，加入刚才煮肉的汤，再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。

5、大火烧沸后改小火慢烧，至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。

炸好的扣肉没有马上吃要泡水吗

做扣肉也是很有技巧的。有的人的手艺高，做的扣肉特别好吃。如果把炸好的扣肉没有马上吃。是否需要泡水？

炸好的扣肉没有马上吃也不需要泡水的。把炸好的扣肉切好。放入碗中码好。放入冰箱。随吃随放入锅中蒸熟就可以了。这样蒸好的扣肉非常好吃。

梅菜扣肉的炸制怎么做

准备五花肉、梅干菜、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精。

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具体做法

1、准备一块五花肉，做扣肉要肥瘦相间的肉，口感最佳，而且宽度要够，太窄的话显得不大气。一般8~10厘米宽的五花肉最好，铁锅烧热，把猪皮放在锅上摩擦2分钟，去除多余的猪毛，让猪皮产生焦香味，这样就能去除腥味，而且猪皮更容易烂乎。

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2、用清水把猪皮刷洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮开后小火煮一段时间，直到能用筷子把猪肉扎穿就可以了，捞出沥干水分。

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3、用牙签在五花肉的肉皮上，扎出一些小洞洞，再把前后左右上下6个面都刷上老抽，静置10分钟，方便上色。

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4、锅里倒入一些食用油，烧至五成热后转中小火，把五花肉放进锅里，立刻盖上盖子炸一会儿，等颜色焦黄后捞出沥油。

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5、提前准备一些冰水，把炸好的五花肉扔进冰水中，浸泡20分钟，能够快速起虎皮，而且去除油腻。表面起虎皮后，把五花肉切成1厘米后的肉片，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，腌制10分钟。

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6、梅干菜用水泡软，清洗干净，注意一定要多洗几遍，不然会有沙子。把梅干菜切成碎末，挤干水分。

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7、锅里倒入食盐，加葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，倒入梅干菜炒一会儿，炒出香味后加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后关火。

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8、准备一个蒸碗，把腌好的五花肉片，皮朝下放入碗中，再把炒好的梅干菜铺在上面，最后倒入腌肉的料汁，盖上一个盘子或保鲜保鲜膜。

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9、蒸锅里加水烧开，把蒸碗放入锅中，蒸1个小时即可，把蒸碗倒扣在盘子上，好看又好吃的梅菜扣肉就做好了。

炸好的猪肉怎么做扣肉

怎样把五花肉做成扣肉？

扣肉是一道用猪肉制成的，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉的关键在于肉的肥美，怎样把五花肉做成扣肉呢?

将五花肉做成扣肉的方法

1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2、油里放多多的油，烧到七八成热

(油面上的青烟向四周扩散，油面平静)，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅

(就是不放油)炒干梅菜，盛出。

6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成!

小注：

1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅

(话梅亦可，要甜的)三个，有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻。

2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，就着白粥很开胃。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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