川菜爆炒猪肝做法大全

川菜爆炒猪肝的做法大全
(1)制作流程
食材:
- 猪肝 200 克
- 辣椒 5 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 猪肝切成薄片,加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入猪肝煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入辣椒段,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮片刻。
7. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后撒上适量的香菜,即可起锅。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。同时,这道菜富含蛋白质和铁元素,对于增强免疫系统、促进血红蛋白合成也有一定好处。
(3)禁忌

1. 猪肝忌与鱼肉、雀肉、鸡蛋、茶叶、蒜、南瓜、芝麻、菊花、牛奶等食品同吃。
2. 猪肝不宜在烹调过程中加入过多的盐和酱油,否则会影响其口感和营养价值。
3. 猪肝忌与柿子同时食用。柿子中含有大量的单宁酸,会影响猪肝中蛋白质、铁元素等营养物质的吸收。
(4)注意事项

1. 炒猪肝时火候要掌握好,不要过老或过嫩。
2. 辣椒的数量要适量,以免过于辣口。
3. 加入适量的水,焖煮片刻,有助于猪肝的入味。
4. 勾芡时要适量,以免过于稠厚影响口感。
川菜爆炒猪肝是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜嫩,而且营养丰富,适合所有人群食用。但需要注意的是,这道菜在烹调过程中需要注意火候、盐、糖、鸡精的用量,以及辣椒的数量和勾芡的方式,以确保其口感和营养价值。

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