湘菜厨子炒菜的做法大全

湘菜厨子炒菜的做法大全(下)
湘菜以辣、香、鲜、麻为主要特点,口味较重,适合重口味、喜欢吃辣的人食用。以下是一些湘菜厨子炒菜的做法大全:
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1. 青椒炒肉片
材料:
- 肉片:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
做法:

1. 肉片用酱油、盐、糖、生粉腌制10分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒和红椒丝翻炒。
6. 加入炒好的肉片翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味。
7. 炒至青椒和红椒变软即可。
## 2. 辣子鸡丁
材料:
- 鸡丁:200克
- 干辣椒:8-10个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
做法:

1. 鸡丁用料酒、生抽、盐、糖、生粉腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 青葱切段备用。
4. 热锅凉油,将鸡丁放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,加入鸡丁翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖调味,加入青葱段翻炒均匀即可。
## 3. 腊肉炒芹菜
材料:
- 腊肉:200克
- 芹菜:1根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
做法:

1. 腊肉切成薄片备用。
2. 芹菜去叶切段备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腊肉放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入芹菜翻炒。
6. 加入炒好的腊肉翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味。
7. 炒至芹菜变软即可。
## 4. 干煸豆角
材料:
- 豆角:500克
- 干辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 食用油:适量
做法:

1. 豆角去头去尾洗净切段备用。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将豆角放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,加入豆角翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖调味,炒至豆角变软即可。
## 5. 清蒸鲈鱼
材料:
- 鲈鱼:1条
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
- 水:适量
做法:

1. 鲈鱼去鳞去腮去内脏,洗净备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 将鲈鱼放入盆中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟左右。
4. 蒸锅中加入适量的水,将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中蒸15分钟左右。
5. 蒸好后取出撒上姜末和蒜末,淋上适量的食用油,撒上葱花即可。

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