湘菜肉沫茄子最正宗的做法

湘菜肉沫茄子最正宗的做法如下:
配方:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子切成条状,放入少许盐腌制10分钟,挤出茄子的水分备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入切好的青椒丝和红椒丝翻炒,加入茄子条翻炒,加入适量的盐、糖和鸡精调味。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟,待茄子变软烂,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、高血压、高血脂等人群。
注意事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒茄子时不宜加过多的油,以免影响口感。
3. 勾芡时不宜过多,以免影响口感。

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