湘菜肉沫茄子片的做法窍门

湘菜肉沫茄子片的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉末 150 克
- 茄子 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入盐水中浸泡 10 分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 将青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 将瘦猪肉末放入碗中,加入适量的姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精,搅拌均匀,腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末倒入锅中煸炒,煸炒至变色。
5. 加入茄子块、青椒、红椒块,继续煸炒至茄子变软。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,让茄子和肉沫充分入味。
7. 加入淀粉水勾芡,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
2. 瘦猪肉末腌制时,可以加入适量的淀粉水,有助于肉质更加嫩滑。
3. 炒茄子时不宜过久,以免影响口感和营养。
4. 加入淀粉水勾芡时,不要过度搅拌,以免破坏淀粉的营养成分。

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