湘菜清蒸鲤鱼家常做法窍门

湘菜清蒸鲤鱼家常做法窍门
配方:
- 鲤鱼 1条(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒸鱼鼓 1个
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,用刀在鱼身上切几刀,以便入味。将鲤鱼放入大碗中,加入姜片、蒜瓣、青红椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉,腌制20分钟。
2. 取一个蒸锅,将蒸鱼鼓放入蒸锅中,用热气蒸5分钟。
3. 将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中,再蒸10分钟。
4. 取出蒸好的鲤鱼,倒掉蒸锅中的水,将蒸鱼鼓取出备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒。
6. 将炒好的青红椒放入鲤鱼中,淋上蒸鱼鼓汁液。
7. 撒上葱花,蒸锅中烧水,将蒸鱼放入锅中,蒸10分钟。
8. 取出蒸好的鱼,倒掉汤汁,炒锅中加入少量食用油,烧热后淋在鱼身上即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
- 腌制鲤鱼的时间要足够长,以便入味。
- 蒸鱼鼓汁液要适量,不要过咸。
- 蒸鱼时要确保火候得当,不要过火,否则鱼肉会变硬。

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