湖南湘菜酸辣鸡杂的做法

湖南湘菜酸辣鸡杂的做法
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡腿肉等)500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 干辣椒8-10个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 醋2汤匙
- 糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸡杂洗净,切成大块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成小段,去掉籽备用。
5. 热锅凉油,放入鸡杂煸炒至变色,捞出备用。
6. 留底油,加入干辣椒煸炒出香味,再加入姜蒜末、青红椒丝煸炒。
7. 加入料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 倒入鸡杂,翻炒均匀,最后加入适量水,大火烧开后转小火煮20分钟。
9. 最后收汁,让鸡杂入味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合成年人、儿童及老年人食用。
2. 特别适合患有高血压、心脏病、肥胖症及肝病等人群食用。
注意事项:

1. 鸡杂必须彻底煮熟,避免食用生肉。
2. 酸辣鸡杂口味重,适合嗜辣者食用。
3. 鸡杂腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
4. 干辣椒煸炒时不宜过熟,以免有辣味。

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