肉丸怎么弄好吃清淡的？肉丸子炒白菜的家常做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉丸怎么弄好吃清淡的，肉丸子炒白菜的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 肉圆裙带菜汤家常做法
2. 肉丸子炒白菜的家常做法
3. 客家肉丸菜谱
4. 肉丸怎么做才好吃

肉圆裙带菜汤家常做法

肉圆裙带菜汤是一道传统的台湾小吃，下面是家常做法：材料：

猪肉馅200克

香菇3朵

虾仁50克

葱适量

姜适量

鸡蛋1个

面粉适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

水适量

裙带菜适量步骤：

将猪肉馅、香菇、虾仁、葱、姜、鸡蛋、面粉、盐、鸡精和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。

将混合好的肉馅搓成小圆球状，备用。

将裙带菜洗净切成小段，备用。

烧开一锅水，将肉圆放入水中煮熟，捞出备用。

在同一锅水中加入裙带菜，煮至变软。

将煮好的肉圆和裙带菜放入碗中。

在同一锅中加入适量的水，加入盐、鸡精和胡椒粉，煮开后倒入碗中即可。这样一道美味的肉圆裙带菜汤就做好了，可以根据个人口味加入适量的调料。

肉丸子炒白菜的家常做法

1.家常做法是非常简单易学的。2.肉丸子炒白菜是一道非常常见的家常菜，其做法简单易学，只需要准备好肉丸子、白菜、葱姜蒜等食材，将肉丸子煮熟备用，白菜洗净切成小段，葱姜蒜切末备用，然后将锅烧热倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒，最后加入肉丸子翻炒均匀即可。3.如果想要口感更加鲜美，可以在炒白菜的时候加入少许盐和鸡精调味，也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。

客家肉丸菜谱

1、取新鲜猪肉1000克，切成块状。

2、将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。

3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。

4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。

5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中。

6、用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。

7、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料。

8、当然肉丸做好放凉后，可直接煮汤，这样更加鲜味。

肉丸怎么做才好吃

感谢邀请！做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来说，为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的。因此在肉丸子的制作上，我还真摸索出一点经验来。

如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。

丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。

【清蒸狮子头】

材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许

制作过程：

1.猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；

2.取一部分肉块放进料理杯中；

3.打成细腻的肉馅；

4.将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；

5.小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；

6.荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；

7.将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；

8.荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；

9.顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；

10.搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；

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1.坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；

12.转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；

13.将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；

14.起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加。

烹饪技巧：

1.肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；

2.荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；

3.不宜放酱油，会影响成品的鲜度；

4.在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；

5.剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。

我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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