揭阳猪脚怎么弄好吃视频，你会选哪道

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本文目录

1. 广东隆江猪脚饭怎么做
2. 揭阳是谁的家乡
3. 如何让隆江卤猪脚饭的酱香味更浓郁、更好吃
4. 如果提名一道揭阳最家常的菜，你会选哪道

广东隆江猪脚饭怎么做

我是《粤港烧腊论坛》，今天回答：“广东隆江猪脚饭怎么做？”。

不少人问到猪脚饭怎么做，现在很多美食街上为啥很多快餐店流行做猪脚饭呢？为何不少想要做饮食店的朋友们总喜欢开猪脚饭餐店呢？下面我们依烧腊师傅的回答整理出了以下几个方面的分析。

1、猪脚饭制作方便。旧时有很多快餐店以炒菜为主，经营复杂，除了必须有著名的大厨座阵炒菜之外，餐店还需要很多的人手，炒菜比较需要多时间，有的客人吃饭时候不愿意多等。而猪脚饭制作简便，猪脚是先卤制好的，客人来了可以快速出餐，效率很快，吃饭的人们就算是赶时间的也不怕。再加上开一个猪脚饭店需要的人手不多，两三个人也可以做，很多老板夫妻两个人都可以做起来了。

2、猪脚饭选址灵活。猪脚饭怎么做，开一个具有自己特色的猪脚饭店，选址都不用那么讲究，可以在车站，广场周围，旁边，厂房旁，工业区内，商业街或者住宅小区内等等，只要有吃饭的客流，均可以做。对象人群也是很适合大众，老人，中年男女，小孩，各类群众都适合和喜欢吃这样的猪脚饭。

3、猪脚饭很有特色。猪脚饭除了上面所说的制作简便，出餐快速灵活，顾客对象广泛之外，最重要的是它是一道色香味俱全的美食。猪脚饭怎么做，经过广东烧腊师傅精心制作出来的卤猪脚，使用的是天然健康的酱料，利用传统的方法卤制出来，特别讲究的是色、香、味俱全，不少人说，看着金黄金黄的猪脚，色泽漂亮，一口咬下去粘糯甘香，口感又弹牙，不肥不腻，吃过翻寻味！

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揭阳是谁的家乡

揭阳是许涤平的家乡，别称“榕城”，?东省省辖市，粤东潮汕三市之?地级市，地处?东省东部，榕江从市区穿梭?过，东邻汕头市、潮州市，西接汕尾市，南濒南海，北靠梅州市。享有地??法权。揭阳市惠来县隆江镇，有很多小吃，隆江镇猪脚饭非常好吃，肠粉也不错，到了一定尝一尝。

如何让隆江卤猪脚饭的酱香味更浓郁、更好吃

如何让隆江卤猪脚饭的酱香味更浓郁、更好吃？

正宗的隆江卤猪脚饭，来源于广东省揭阳市惠来县隆江镇地区，而这猪脚饭的卤制技术，是隆江镇广大的劳动人民创造的，其制作方法，是以天然的中草药材包制成卤水，再由这锅卤水卤制出Q弹软糯的猪脚而成。它的可贵之处是根本没有香精的味道，隆江卤猪脚饭所追求的是健康的味道，是符合大众胃口的。

在很多年前，隆江镇的人民每逢佳节，都是每家每户卤制猪脚吃，是那种自产自销的形式，所以他们的卤制来自于天然的食材卤料，根本不使用什么香精之类。但是后来，一些不正宗的做法当中，一些人没有正宗的技术，当然做不出正宗的味道，就总是千方百计来搞味道，把一些香精的东西添加了进去。

在日常生活中，香精，就是人造的添加剂。添加进去卤制猪脚，它的味道会让人感到怪怪的，与天然的猪脚肉香味有着天壤之别。隆江卤猪脚添加香精的味道不但难吃，还是一种不利于健康的物质，就算不去讨论它对人类健康有多大的危害，总之也是食品监督部门禁止使用的。

正宗的隆江卤猪脚饭是不使用香精的，它采用当地酿制的特色酱油制作而成，猪脚的酱香味浓郁，是当地天然的黄豆原料制作而成，带有原本的豆酱香。说起酱油的酱香，相信大家也不比我陌生。酱油是日常使用的酱料之一，同时是家庭必备品。

其实，隆江卤猪脚饭的酱料，是惠来县隆江镇当地出产的豆香酱油，而不是普通的海天、味事达等酱油。这种猪脚的特色酱油，豆豉香味很浓郁，很耐人寻味的。我记得，由于小时候家里穷，在农村吃豆豉拌粥，成为了家常便饭，天天吃还感觉到很好吃。

隆江卤猪脚饭，猪脚的卤制是需要控制一定火候的，要与酱料搭配恰当的火候，才能卤制出红润漂亮的猪脚。正宗的猪脚饭酱香味浓郁，需要使用适当的火候熬煮，因为酱油在大火高温下，容易发生分解而变坏，所以必须细火慢熬的卤制。但是，却不是太小的火候，太小的火候又不利于猪脚的着色，因为，卤水中含有的糖，能在一定的高温下分解变成红色，使猪脚着色并用变得红润可爱。

*今天有关“隆江卤猪脚饭”就分析到这里。如果你对广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣，请继续关注阅读我的其他相关文章和问答，都有详细的分享哦！

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如果提名一道揭阳最家常的菜，你会选哪道

谢谢悟空先生邀请！不过这个问题很很难回答，目前的揭阳包括原揭阳县、揭西县、普宁县、惠来县，这里有山区也有平原，有淡水鱼也有海鱼，很难统一有什么菜式

（成品莱）。单纯蔬菜有季节性，谈不上常，比如芥蓝、空心菜。各县都有的就是猪肉丸、鱼丸、牛肉丸，但谈不上家。只有咸菜、萝卜干，但那只是配菜。不过目前交通方便，人流、物流快捷，流传快，我认为能代表揭阳家常菜的，个人认为是惠来的隆江猪脚和普宁豆干，在广东范围内流传广，家庭范围内消费得起。本人普宁人，对普宁豆干比较了解，就说说普宁豆干吧。据传普宁豆干始于元末明初，是元末农民起义领袖之一何野云所传。何野云起义失败，从江南流落潮汕，人称蚤母仙，始教普宁光南村做豆干。豆干其实就是豆腐的一种，据说豆干对水土要求很严格，只有普宁流沙附近几个乡镇才能做得成。它的特点有皮有肉，皮轫肉嫩，这是其它豆腐所不具备的。说它家，是便宜，普通家庭消费得起，就我记忆，最便宜是一佰元

（相当于现在的一分元）一块，最贵就是现在的十元八块，一般十元十二块。过去，赶墟回来的人都在竹笠顶披着几块豆干，晚歺全家改善生活。说它常，可以炖鱼头、夹肉酱、油炸、水煮韮菜，四季皆宜。所以，个人认为揭阳家常菜之一是普宁豆干压韮菜！个人见识所限，只此认为。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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