腊肉炖黄鳝做法湘菜怎么做

标签:腊肉炖黄鳝

配方:
- 腊肉:100克
- 黄鳝:100克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
做法流程:

1. 将腊肉洗净,切成小块,放入热水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将黄鳝洗净,切成小块,放入热水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 将生姜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入黄鳝、生姜、大葱,加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鸡精,大火烧开后转小火煮20分钟。
7. 调味后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养均衡的人群。
注意事项:

1. 腊肉和黄鳝都需要焯水,去除血沫,确保食材的卫生。
2. 炒腊肉时,不要炒得太久,以免口感变硬。
3. 调味时,要适量,不要过度调味,以免影响食材本身的味道。
4. 煮制时要掌握好火候,大火烧开后转小火煮,不要煮太久,以免营养成分流失。

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