老黄鳝怎么弄好吃？老黄鳝怎么做好吃

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于老黄鳝怎么弄好吃，老黄鳝怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 江西黄鳝的家常做法
2. 粗黄鳝怎么做好吃
3. 油爆黄鳝最正宗的做法
4. 老黄鳝怎么做好吃

江西黄鳝的家常做法

主料：

黄鳝两斤

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

生姜适量

酱油适量

大蒜适量

韭菜适量

草果粉适量

小米辣适量

青花椒适量

步骤1黄鳝首先用灶灰把皮肤粘液清洗

（没有可以采用盐）。

步骤2待粘液洗净后，进行骨肉分离。

步骤3骨肉分离后。

步骤4大蒜切片，姜切丝，青花椒拍碎，骨分段，肉切片。韭菜却段，备用。

步骤5烧油，放入鳝鱼骨段，进行油炸

步骤6待炸至表面焦脆，捞出

步骤7重新进行复炸，香脆。

步骤8出锅装盘，洒盐和草果粉，即可。

步骤9锅热油，先放入姜丝和蒜片、青花椒、小米辣爆香，放入鳝鱼片快速翻炒，过程中加入适量盐和胡椒粉，出锅前加入韭菜段后洒点酱油，出锅，装盘。

粗黄鳝怎么做好吃

鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制;

锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用;

另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒入少许老抽上色,炒至变色,起锅撒上葱段即可。

油爆黄鳝最正宗的做法

主料：净黄鳝350g

辅料：葱2根，料酒2大勺，生抽2大勺，五花肉3片，香醋1小勺，白胡椒1小撮，植物油2大勺，玉米淀粉1大勺，糖1/2-1大勺，老抽1小勺，蒜头2瓣，姜泥1小勺;

做法：

1.黄鳝清洗干净，切成段，葱切成葱花，五花肉切片;

2.锅里烧一锅水，放入小葱和料酒，水煮沸关火，黄鳝放热水里烫15秒左右，过筛沥干过冷水

3.碗里加入生抽2大勺，料酒1大勺，老抽1小勺，糖1/2大勺调成料汁，再将1大勺玉米淀粉和2大勺水调成水淀粉

4.锅烧热，冷油下五花肉煸炒到焦黄，下姜末和蒜泥炒香，然后下鳝丝快速翻炒

5.然后下准备好的料汁和小半碗水，大火收汁，半分钟后下水淀粉勾芡

6.起锅前从锅边缘淋一小勺香醋，拌匀关火，撒上少许白胡椒提味

7.最后在碗中放上葱花和剩下的蒜蓉，另起一个锅，加植物油烧到微微冒白烟的程度，泼到蒜蓉葱花上就完成啦。

老黄鳝怎么做好吃

1、黄鳝洗净加入开水烫一下，去土腥，再次洗净。

（摸上去没有滑腻腻的手感，就是洗净了）然后切断备用。大蒜剥好备用。

2、锅中加入适量的色拉油，等油冒烟加入黄鳝，翻炒

3、3.加老抽、料酒、大蒜籽翻炒

4、4.待黄鳝上色后，加入一碗白开水，冰糖，继续煮

5、5.待锅中水快收干，大蒜籽熟透时，加鸡精，胡椒粉翻炒出锅，即可

文章到此结束，如果本次分享的老黄鳝怎么弄好吃和老黄鳝怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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