辣椒做法湘菜

配方及做法流程

湘菜以辣味闻名,以下是一份基本的湘菜辣椒配方:
配料:
- 干红辣椒 50克
- 青辣椒 20克
- 干辣椒 10克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 干红辣椒和青辣椒去籽洗净,干辣椒剪成小段备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干红辣椒、青辣椒、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒,加入适量盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟,让辣椒入味。
6. 最后加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,辣椒中含有刺激性物质,对于口腔、胃肠道比较敏感的人,以及孕妇、小孩等人群,最好先适量食用,避免出现不适。
注意事项:

1. 干红辣椒和青辣椒要新鲜的,干辣椒不要使用过多。
2. 在烹制过程中要控制好火候和时间,避免辣椒煮过头,影响口感。
3. 辣椒的用量可以根据自己的口味适量调整。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/VzUOsOB1VcYu.html