湘菜红烧牛尾的正宗做法

配方及做法流程

湘菜红烧牛尾的正宗做法如下:
材料:
- 牛尾一条(约500克)
- 生姜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
做法流程:

1. 将牛尾洗净后切成约2-3厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味后加入料酒煮至香味挥发。
3. 加入牛尾块,翻炒至变色。
4. 加入适量的老抽和生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖,八角,干辣椒,继续翻炒至糖溶化。
6. 加入适量的水,水量刚好没过牛尾。
7. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到牛尾变得软烂入味。
8. 收汁,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 牛尾要焯水后捞出备用,以免腥味和血水污染食材。
2. 冰糖的用量要适中,过多易使牛尾变得干燥,过少则口感不好。
3. 水量要刚好没过牛尾,炖制过程中不要频繁翻动牛尾,以免煮烂。
4. 炖制时间要根据牛尾的大小和口感来调整,一般来说需要40-60分钟。

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