广东湘菜食谱大全及做法

广东湘菜食谱大全及做法

1. 湘菜红烧肉

材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 清水 适量
做法:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒,加入适量的清水,水面高过肉块;
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂;
5. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 红烧肉焖煮的时间需要根据肉质的大小和清水的量来调整;
2. 红烧肉焖煮时需要加入足够的清水,水面高过肉块,这样可以让肉质更加烂熟;
3. 焖煮时需要加入足够的调料和香料,这样可以让红烧肉更加香味浓郁;
4. 红烧肉焖煮后需要撒上葱花,这样可以让红烧肉更加美味。

2. 湘菜辣子鸡

材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 干红辣椒 100 克
- 青蒜 20 克
- 生姜 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入适量的生姜片、料酒、盐腌制 20 分钟;
2. 干红辣椒去掉蒂头,切成小段,青蒜切成段备用;
3. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入干红辣椒和青蒜继续煸炒,加入适量的生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
5. 最后加入适量的清水,水面高过鸡肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂;
6. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间需要根据肉质的大小和清水的量来调整;
2. 煸炒鸡肉时需要煸炒至表面微黄,这样可以让鸡肉更加入味;
3. 焖煮鸡肉时需要加入足够的清水,水面高过鸡肉块,这样可以让肉质更加烂熟;
4. 焖煮鸡肉时需要加入适量的调料和香料,这样可以让鸡肉更加香味浓郁。

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