四川菜炒肉碎做法

四川菜炒肉碎做法
【1】材料:猪里脊肉,辣椒,蒜,姜,料酒,盐,糖,生抽,淀粉
【2】猪里脊肉切成肉丝,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟
【3】辣椒、蒜、姜切末备用
【4】热锅冷油,将肉丝煸炒至变色,盛出备用
【5】锅中留底油,加入蒜末和姜末爆香,加入辣椒末煸炒
【6】加入炒好的猪肉丝,炒匀后加入适量的盐、糖、生抽调味
【7】最后加入葱花煸炒均匀即可。
炒肉碎是一道四川菜,口感香嫩,非常适合炒肉爱好者。在制作过程中,需要注意以下几点:
【1】猪里脊肉要腌制15分钟,这样可以使肉质更加鲜嫩
【2】热锅冷油,可以避免肉炒老
【3】加入适量的调料,可以使肉碎口感更佳
【4】最后加入葱花煸炒均匀,可以增加香味。

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