砂锅牛小排粤菜做法
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2023-08-25 09:19:58
砂锅牛小排是广东菜系中的一道经典菜品,砂锅的保温作用使得牛肉更加鲜嫩,而粤菜的烹饪技巧则将牛肉的纹理和口感完美地呈现出来。以下是砂锅牛小排粤菜做法的详细步骤。
步骤1:选购牛肉
选择新鲜的牛小排,肉质鲜嫩无异味。将牛小排切成约5厘米见方的块,用刀背轻轻敲打一下,使肉质松弛,易于入味。
步骤2:准备砂锅
准备一个砂锅,加入清水,将切好的牛小排放入砂锅中,加入一小勺料酒,焯水至变色。
步骤3:炖煮牛肉
将砂锅中的牛小排取出,用清水冲洗干净。加入足够的清水,放入炖锅或压力锅中,加入姜片、葱段、蒜瓣、八角等调味料,加入适量的盐、糖、鸡精等调料,开启炖煮模式,炖煮2-3小时,直到牛肉变得鲜嫩入味。
步骤4:调味后装盘
将炖好的牛小排取出,切成薄片,加入适量的香菜、葱花等配菜,即可装盘食用。
砂锅牛小排粤菜做法步骤简单,口感鲜美,是广东菜系中的一道经典菜品。
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