咸豆腐脑怎么弄好吃视频 咸豆腐脑的家常做法

大家好，如果您还对咸豆腐脑怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享咸豆腐脑怎么弄好吃视频的知识，包括咸豆腐脑的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 咸豆腐脑调料汁做法
2. 咸豆腐脑好吃还是甜豆腐脑好吃
3. 咸豆腐脑的家常做法
4. 如何在家里做豆腐脑

咸豆腐脑调料汁做法

1.

准备一个干净的碗，里面放入榨菜丝15克，虾皮五克，熟芝麻五克，紫菜五克，香菜15克。

2.

起锅烧水，锅中放入清水150毫升，用大火煮至冒泡关火。

3.

把刚才的150毫升开水淋在刚才的食材上面。

4.

接着直接将豆腐脑150克放入到碗中即可，咸豆腐脑调料汁就做好了。

咸豆腐脑好吃还是甜豆腐脑好吃

无论是甜豆腐脑还是咸豆腐脑都各自有风味，均是营养丰富的美食，每个人根据自己的口味，能满足自己的口味吃什么都是好吃的。

咸豆腐脑的家常做法

咸豆腐脑是一道传统的中国小吃，味道清淡鲜美，而且制作起来也很简单。以下是家常咸豆腐脑的做法：所需材料：

1.豆浆粉或豆花粉200克

2.水800毫升

3.盐适量

4.油条1-2根

5.青菜适量

6.麻酱适量

7.辣椒油适量

做法步骤：

1.将豆浆粉或豆花粉加入水中，搅拌均匀，放置10分钟左右。

2.将豆浆液倒入锅中，加热至沸腾，不断搅拌防止结块，煮5-10分钟至浓稠。

3.加入适量盐调味，继续搅拌均匀。

4.将油条切成小块，青菜切成小段。

5.将煮好的豆腐脑倒入碗中，加入油条和青菜。

6.在豆腐脑上加入适量麻酱和辣椒油，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1.豆浆粉和豆花粉可以根据个人口味选择，豆花粉味道更加细腻。

2.煮豆腐脑时要不断搅拌，防止结块。

3.豆腐脑可以根据个人口味添加其它配料，如葱花、香菜等。

如何在家里做豆腐脑

豆腐脑是北京的传统名小吃。因黄豆的营养价值极高，是优质的植物蛋白质。用其做出的豆腐脑滑爽细腻，入口即化，再浇上各种美味的卤子，真是既解饱又解馋。以前只能在外面的店里才能吃到美味好吃的豆腐脑，但现在咱们有了料理机，在家里也可以制作出细腻光滑的豆腐脑啦！这卤子可以随意制作。或荤或素，或浓或淡，完全随自己的口味。

|自制豆腐脑|

by零零烘焙

用料

主料：黄豆150克；水
1.2升；内酯3克

辅料：瘦肉40克；香菇(干)4个；笋干4根；葱2根；甜椒20克；姜1片

做法

1.黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水

2.找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水

3.豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像

4.豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，也就是步骤1里图片上装水的容器）

5.过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖

6.加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，一小包是3克

7.取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）

8.加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察，像如图这样就要立即关火

9.关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖着盖子等待成型

10.六七分钟打开看就已经成型了，非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果你豆浆不一，时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。

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1.下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片

12.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料

13.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃

14.水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。

15.做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧

烹饪技巧

1、很多人问能不能用豆浆机来做，我想说最好是原汁机，而且豆浆机容量没有这么大，可能需要分两次才能完成

2、豆和水的配方不要更改，不然做出来的豆腐脑可能会偏酸

3、关于卤汁里的菜可根据自己喜欢来添加

关于本次咸豆腐脑怎么弄好吃视频和咸豆腐脑的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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