辣椒炒香干的湘菜做法窍门

湘菜菜谱:辣椒炒香干
配方:
- 干豆腐 200 克
- 青辣椒 100 克
- 红辣椒 50 克
- 干辣椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽适量
做法流程:

1. 干豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 青辣椒、红辣椒去籽切碎,干辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒、青辣椒、红辣椒炒香。
6. 加入焯水后的豆腐,翻炒均匀。
7. 加入适量盐、糖、生抽调味,继续翻炒几下。
8. 起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 炒豆腐时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
2. 辣椒和干辣椒的数量要适量,以免过于辣口。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 炒干豆腐时要快速翻炒,以免影响口感。

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