爆炒虎皮凤爪湘菜的做法

爆炒虎皮凤爪湘菜的做法如下:
【配方】
- 凤爪 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【做法流程】

1. 将凤爪洗净,用开水焯一下,去掉腥味,并沥干水分备用。
2. 辣椒洗净切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入辣椒段,继续翻炒,直到辣椒变软。
5. 将凤爪倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量水,焖煮 5 分钟左右,直到凤爪入味,汤汁浓稠。
7. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 适合 18 岁以下青少年、孕妇、老年人、儿童食用。
2. 适合所有人群,但应注意过于频繁的食用辣椒,会对身体有一定的不良影响。
【注意事项】

1. 炒虎皮凤爪时,应注意火候,避免过度炒糊。
2. 炒虎皮凤爪时,应加入足够的水,以焖煮凤爪,使其入味。
3. 食用时应注意控制辣椒的摄入量,避免过于刺激肠胃。

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